Homemade Orange Marmalade
My month of September was swept away by Covid.
(I wrote about it on my blog, How I Care for Myself When I Got Sick with “Covid”)
I had a fever for two weeks and could not eat much, but I was craving the comfort food I ate as a child and I had dreams about these foods!
Pancake: my father made it with instant pancake mix only once or twice a year.
Donkey’s Steam bread: When I was a child, it was a popular “donkey bakery” ( a popular bakery that came to town on a donkey-drawn cart and sold various bread).
Orange marmalade: I was not too fond of jam, but I loved orange marmalade with sweet orange skin. Marmalade also sounds something special to me instead of just jam and the golden orange color of the sunshine.
Eric made a flaxseed pancake and a blackberry steamed cake to satisfy the first two. But my craving for orange marmalade still existed, and I thought of it every day.
A few days later, Eric told me the orange tree in my garden had fruits, so maybe we could make it.
I tried to make it a few years ago, but it was not like what I remember. My memory of Orange marmalade was beautiful orange transparent color, and when I tasted it, my mouth got wrapped in orange flavor, and the skin was soft but tasted crispy.
The one I made was a little bitter because I did not separate the white pith, the orange flavor was not fully there, and the skin was not crispy.
I had to think about the recipe differently this time.
Eric has made jam many times, and when I told him how I made my orange marmalade, he said it sounded like making jam, so it was not marmalade. We talked together and made a new recipe.
The new recipe I wanted to try again was more labor and time, so I asked Eric to help me make it.
How did it come out?
Well, Eric is a skillful chef, so his advice helped as we made it, and it came out perfectly!
What did I change?
The main change was to separate the white pith of skin and cook membranes and seed as pectin in cheese clothes.
Here is the recipe if you want to try it.
Ingredients
- 5 pounds Oranges (ripe)
- 4 cups Water
- 3~5 cups organic white Beet sugar (depending on how sweet you want)
1. Gather the ingredients.
2. Wash and dry the oranges. Using a sharp paring knife, remove only the brightly colored zest from the oranges. Please do not remove any white pith directly underneath as much as you can because it is very bitter.
3. Thin match sticks the zest. Set the zest aside.
4. Cut the ends off the zested oranges, and then, working with one orange at a time, cut off the thick white pith from around each orange. Discard the ends and white pith.
5. Hold a fully peeled orange and use a sharp knife to cut out each segment between the membranes that have the sections together.
6. Once you’ve cut out all the fruit, squeeze any juice out of the membranes into the bowl of segmented fruit. Set the membrane aside, along with any seeds (the pectin in these will help “set” the marmalade later).
7. Combine the zest, fruit, juice, water, and sugar in a large, heavy stainless pot and bring it to a boil. Stir just until the sugar dissolves, then stop stirring.
8. Meanwhile, lay a double layer of cheesecloth in a medium bowl and put the membranes and seeds on top. Lift the corners and tie the cheesecloth into a bag to hold the membranes and seeds.
9. Meanwhile, bring the marmalade to 220 F simmering (which took us over 2 hours, so be patient). Then once it reaches 220 F, hold it there for 5 minutes. Do not stir.
10. Remove the pectin bag, squeezing any marmalade out and back into the pot, and discard the bag. Take the marmalade off the heat and let it sit for 5 minutes. Set up three clean pint jars or several small jars like we did with sealable lids (if canning, they should be hot and sterilized) next to the pot.
11. Stir the marmalade to distribute the zest evenly in the mixture. Use a ladle or spoon to transfer the marmalade into the jars, leaving 1/2 inch of headspace at the top of each jar.
12. Put the lids on the jars and refrigerate, or you can proceed with canning.
Enjoy your marmalade!
Love,
Sanae❤️
コロナで病気になった時どうやって自分をケアーした
コロナウイルスが世界中に出回って２年以上経つ。
以前ほどガードを固めてコロナウイルスにならにようにしている人は少なくなった。
５年前に私は、びまん性大細胞型B細胞リンパ腫（白血球の一種であるリンパ球のうち、Bリンパ球が癌化して月単位で病気が進行するアグレッシブリンパ腫）ステージ４と診断を受けてエポック（Epoch)化学治療法（とても強力な化学療法の一つでニックネームが”赤い悪魔”とついている）を６ヶ月受けた後、１年後に癌の勢いが緩んで小康状態になり普通に生活。
でも健康には今まで以上十分気をつけて会う人も制限してあまり出かけないようにしていた。クラスは今年からオンラインと野外だけにしていたのに3週間前にコロナウイルスになった。
症状は高熱、頭痛、めまい、咳、喉の痛み、吐き気、倦怠感、節々の痛み。
熱が下がるのに１０日かかって、ほとんど食べられなくて衰弱。
症状が出て２０日過ぎてやっと良くなって来た。
血液の癌（びまん性大細胞型B細胞リンパ腫も含めて）になった後は免疫体が低くコロナウイルスに対抗する力が弱いと聞いてたし、エポック（Epoch)化学治療法後、赤血球、白血球、血小板も低くなって普段の生活をするのには問題はないもののまだ挽回はできていなかったのも原因でリカバリーに時間がかかったようだ。
エポック（Epoch)化学治療を受ける事にしたのはホリスティック医学とマクロビオティックだけでは癌の進行の早さに間に合わないと確信し。ブログにその事を書いた。
来年は小康状態になって５年マークゴール。
腫瘍学ドクターミードはエポック（Epoch)化学治療を受けてから私の血液検査の結果で血小板などが低いと出ているが心配する必要はない、ただ疲れたと感じたら、休息して今まで通り自分なりの助長をしていくように言ってくれていた。
ドクターミードはホリスティック医学、マクロビオティックなどの事を何も知りませんがいつも私がしている事をサポートしてくれているので、なんでも相談しています。
リンパ腫などの血液の癌は免疫体が低いのでワクチンをうけていてもコロナウイルスなどに対抗する力が低いと聞いていたので慎重に毎日を過ごしていたが、
９月３日に主人のエリックがコロナウイルスになって２日後に私もコロナウイルスになってしまった。
エリックは発熱、鼻水、鼻づまり、喉の痛み、倦怠感、節々の痛みなどがあったが５日で熱は下がって７日目には随分良くなっていた。私は発熱が１０日くらいあって、頭痛、めまい、咳、鼻喉の痛み、倦怠感、節々の痛みが続いていた。
頭痛があってテレビや映画を楽しめなかった。
具合が悪くなると思った事や感じた事を書いて気持ちをまとめていたが頭痛のせいで書くことも出来なかった。この３週間、辛くてやる気がなくなって、寂しい毎日が続いた。
自分だけが自分の事をわかってあげられるベストフレンドになる時がまた来た。
自分の気持ちの落ち込み、落胆、イライラし、挫折、失望を認めてあげると、
誰かに何かを責めたいと思う自分の気持ちに気づきいて嫌な自分だなとも思ったけどそんな自分も上いれてあげる自分に寛大になる事を学んだ。
コロナになりたくなかったので私は用心深く、長い間多くの人に会っていなかった。親しい友人３人がコロナで遠くに引っ越して寂しい思いをしていました。その気持ちが抑えられなくて、自分自身も含めて誰も好きじゃないと思ったりもした。
私が気楽に気持ちを委ねられたのは、病気になって寝ていた私の隣に横たわっていた猫と犬。 彼らは黙って私を見てた。 「ママ、休んでね。よくなるまで一緒にいるよ！」
それと10日後に熱が下がって、外の庭に出て、木や植物、花の様子を見ることができた時、
木達は私に会えてうれしくて、私を待っていたと言ってくれました。
37年前にここに引っ越してきたとき、私はいくつかの木を植えました。
彼らは今は力強く大木になって、私に微笑みかけ、「あなたが私たちのためにここにいるように、私たちはあなたのためにここにいるよ！」
２１年前に自動車事故で瀕死の状態になり3 日間の昏睡状態から、生き返ったとき最初に見たかったのは、窓の外の空、太陽、そして木々でした。
自然には私よりも大きな力、癒しがあるから。
夫のエリックには、私が病気になったときにいつも気にかけてくれたことに感謝しています。今回は夫も新型コロナウイルスに感染。
彼の熱は 5 日間下がりましたが、少なくとも 7 日間は気分が良くなりませんでした。
私は自分が病気になる前の最初の 2 日間、彼の世話をするために最善を尽くしました。
しかし、彼の症状が出る前に、私はすでにコロナにさらされていたようです。
後で、彼が職場でマスクを着用していないことがわかり、私は彼にショックを受けて動揺しましたが、彼には言えなかった。
私は衰弱しすぎて話すことができなかったのもありますが、彼だってコロナになりたかったわけではないし、彼を傷くけないで何をどのように伝えればよいかわからなかった。
その気持ちを2週間後、自分のセラピストに話して、
自分の気持ちを誰かに話せて良かったなと初めてポジティブな気持ちが湧いて来るのを感じた。その後、Zoom で Cancer Support Community ミーティングにも参加してで自分の気持ちをシェアー。
そしてやっとエリックに自分の気持ちを楽にそして彼を傷つけないで伝えられました。
彼は仕事中は絶対にマスクを着用することを約束してくれました。それと以前コロナが酷かった時と同じように帰宅後は裏の部屋でシャワーをしてから中に入ってくる事にもしてくれた。
エリックとちゃんとコミュニケーションできて、私の抱えていたネガティブな感情は解消されていくのを感じて気分が軽くなり、食欲も出て来てコロナから回復していることに気づき始めた。
今日は少し気分が良く、頭痛がほとんどなくなった最初の日でこうして書けるようになった。
書くことは、自分の気持ちを整理し、不要な感情を解放/デトックスするのに常に役立ちます。
さっき庭に行って、鳥さん達（ハト、ハチドリ、そして多くの名前は知らない小鳥達）、蝶々さん、毛虫さん、クモさん、バッタさん、リスさん、そして蟻さんにご挨拶。
コロナからこうして回復し、こうしてブログを書ける事に感謝。
これが私がしたケアー・リストです：
下記が自分をケアーするためにした事リスト：
１。休息、休養、睡眠
２。犬ネコ家族をハグしてアニマルコミュニケーション
３。熱冷ましの味噌ネギ（大根湯）
４。豆腐プラスターとキャベツの葉
５。枇杷の葉のボディスクラブ
６。蓮根茶
７。エキナセアティ
８。レモン、生姜、ターメリック、海塩レメディ
９。エルダーベリー茶
１０。マレイン、マシュマロ、キバナオウギ、イラクサの野草茶
１１。足湯、足と指のマッサージ
１２。ホメオパシーのお薬
１３。自分の気持ちを理解してあげる
１４。バッチフラワーレメディ
１５。人とあまり話さない（衰弱していた話せなかった）
１６。瞑想（大体横になったまま）
１７。自分のベストフレンドになる
１８。布団を外に敷いて太陽の光とビタミンDを少し受ける
１９。セラピストと話す
２０。セルフサポートグループでシェアする
２１。夫に自分の気持ちを話す
２２。食欲がなかったので幸福感や安心感を感じさせてくれる食物を食べた。
玄米クリームと海苔の佃煮、パンケーキ、蒸しケーキ、メロン、ベリーなど。
２３。免疫療法サプリメント
２４。ドクターをコミュニケーションをとって血液検査
２５。お庭で自然に接する
２６。しっかり歩けるようになってから犬たちと少し散歩
Love,
Sanae ❤️
How I Care for Myself When I Got Sick with “Covid”
Covid came to the world over two years ago, and many people’s guard has been down.
I was cautious with my health since I was diagnosed with non-Hodgkin’s large B-cell lymphoma stage IV and received aggressive chemotherapy “Epoch,” which calls red devil.
Because of Covid, I saw limited people, did not go many places, and only offered classes online and outdoors.
But I got Covid three weeks ago.
I had a high fever, headache, dizziness, cough, and nausea.
The fever took about ten days, but I was too weak for another ten days.
Finally, I am getting better now.
Blood cancer directly affects making antibodies. I had low antibodies to fight Covid because I had lymphoma, one of the blood cancers.
Also, I received aggressive chemotherapy “Epoch,” I have been getting blood tests resulting in low red and white blood cells and low platelets, which has not been issued in everyday life, but not fighting Covid.
I received chemotherapy because I realized holistic medicine and macrobiotic approaches could not stop growing cancer quickly enough. I received Epoch Chemotherapy because the cancer was advanced.
I post some blogs during my treatments. Here is one.
One year after I received the chemotherapy, I got in remission and had been able to live my life comfortably.
The following year will be the five-year mark which is a big goal.
My oncologist Dr. Mead told me that my blood tests showed minor issues: low platelets etc., which have been a little low after Epoch chemotherapy, and she also said it is not an issue for me to worry, so rest when I am tired and keep up what I have been doing to nurture myself.
Dr. Mead does not understand macrobiotics or holistic medicine and modalities, but she has always been supportive and never judged what I practice.
I consult with her if there is concern about what I am doing with my diet, medicinal herbs, or supplements.
I heard that blood cancer, like lymphoma, has no or low antibodies to fight Covid even after vaccinations.
I was extra careful, but unfortunately, my husband got Covid at work on September 3rd, and I got it on September 5th.
He had a fever, nasal mucus, stuffed nose, sore throat, joint pain, and cough, but it improved after five days. I had a fever for about ten days, a cough, headache, dizziness, nausea, fatigue and joint pain. I could not eat much for two weeks, so I lost weight and became too weak. I could not even speak much, could not write and read.
Even watching TV/Movies were not fun because of headache.
Usually, when I get sick, I write, but I could not even write till now.
The three weeks had been so challenging, discouraging, and lonely.
It was time for me to be my best friend once again.
I acknowledge my feeling sucked, down, discouraged, frustrated, setback, and disappointed.
I noticed that I wanted to blame someone or something.
I was so careful and did not see many people for a long time.
I did not like myself and anybody.
Only what helped me was my cats and dogs, who just lay next to me. They were quiet and looked at me. “Mommy, just rest; we are here with you till you get better!”
When my fever went down after ten days, I could go to the outside garden to see how my trees, plants, and flowers were doing.
They were happy to see me and told me they had been waiting for me.
I planted some of the trees 37 years ago when I moved here.
They looked strong, smiled at me, and said, ” We are here for you like you are here for us!”
I remember when I came back to life after three days of coma when I had a near-death car crash, the first thing I wanted to see was the sky, sun, and trees/plants.
There is power great than me is there with nature.
I appreciate my husband, Eric, for caring about me when I get sick, but this time he got Covid too.
His fever went down for five days, but he did not feel better for at least seven days.
I did my best to care for him for the first two days very carefully before I got sick. But I think I was already exposed to Covid before his symptoms came out.
I found out later he was not wearing his mask at work; I was shocked and upset with him, but I could not tell him.
I was too fatigue to speak. I also did not know what/how to tell him. I know he did not mean to get Covid and gave it to me.
I kept that feeling for two weeks and contacted my therapist. It was good to tell how I was feeling to someone. I also shared my feeling with Cancer Support Community meeting on Zoom.
I was able to share my feeling with my husband. He promised to wear his mask at work no matter what, and now he is also taking a shower when he comes home.
After communicating with my husband, my negative feelings are lifted. I felt much better and could eat more, and I started noticing that I was recovering from Covid.
Today was the first day I felt so much better and had almost no headache, so here I am writing.
Writing always helps me sort out my feelings and release/detox unwanted emotions during a crisis.
I went to my garden and saw birds (doves, hummingbirds, and many little birds), butterflies, caterpillars, spiders, grasshoppers, squirrels, and ants.
I am grateful for recovering from Covid, another health challenge, and for writing my blog.
Here is the list of how I care myself:
- Rest, rest, and sleep
- Cuddle dogs/cats family and communicate with them
- Miso scallion remedy and Daikon ginger for fever
- Tofu plaster and Cabbage leaves for forehead to reduce fever
- Loquat leaves body scrub and cool towel compress
- Lotus root tea for cough
- Echinacea tea
- Lemon, ginger, turmeric, and sea salt remedy
- Elderberry tea
- Mullen, Mashmallow, Astragalus, and Nettle tea
- Foot bath, massage my feet and hands
- Homeopathic medicine
- Acknowledge my feelings, especially not to denial of my negative emotions: sad, lonely, fear of not getting better, overwhelmed, and anger
- Bach Flower remedies
- No socialization to talk to most of people ( I was too fatigued to speak)
- Meditation (mostly laying down)
- Be a best friend to me
- Laydown outside to receive a little Sun Vitamin D
- Talk to my therapist
- Share at self-support group (Cancer Support Community)
- Let my husband know my feelings
- I did not have an appetite, so I ate comfort foods(rice cream with nori tsukudani condiment, pancakes, melon, berries, steamed cake etc.)
- Contact my doctor and took blood tests
- Took supplements of Chlorophyll, Vitamin C, D, and Standard Process of Echinacea Premium, Epimune Complex, and Andrographis Complex
- Stay in my garden to connect with nature
- Walk outside little bit with dogs when I felt I could walk
Love,
Sanae ❤️
晩夏の陰陽五行エネルギー（脾臓・膵臓・胃）薬草クラス
６月から私の住んでいるサンタモニカ、サンセットパークエリアに７５年も前にオープンした植木屋さんメリヒューサンセットガーデンで屋外の薬草クラスを始めました。
前回はお家で育てられる薬草茶（レメディ）作りで５種類の薬草を紹介してみんなで作って飲みました。
その時のリンクはこちら。
今月のクラスは８月２８日（日）晩夏の陰陽五行エネルギー膵臓、胃などをサポートする薬草茶を７種類の薬草をブレンドして試飲。
その他、日差しの強い夏を過ごした私たちの肌を回復させ活性化し補助するオイルとトナーを薬草と薬花で作ります。
市販のスキンケアーは素材がオーガニックでナチュラルなものであってもインフィーズする段階を早めるために活性剤を使い、そして防腐剤などを使います。
手作りのスキンケアーは薬草（薬花）をオイルなどの液体に４〜６週間浸して作ります。
時間はかかりますがこれはお料理の味噌、梅干しなどを作る時も同じです。麹を使ってゆっくり作る味噌は３年。梅干しも塩辛いだけでなく、漬けてまろやかな塩味と梅の持っている酸味と甘味、梅干しの薬効が染み込ませるには３年はかかります。
気長にゆっくり植物の持つ自然の効能を引き出す方法で本当に私たちにとってやさしく肌を守り、修整スキンケアー作り。
気長にゆっくり作る晩夏の薬草クラスです。
私たちの肌は内臓とは違い外部にありますが臓器のひとつです。健康のバロメーターとして内臓が弱っていたりケアーが必要な時に最初にサインとして信号を送ってくれる大切な臓器。
普段はみんな肌の大切な役目に気がつかないで何もしてあげなかったり適当に市販のクリームなどを塗っている人が多いのです。このワークショップを通してみなさんにお家で簡単に作れる（浸けておく時間は長い）スキンケアーを是非ご紹介します。大切な肌をケアーしてあげましょう。
肌が一番サポートを受けるのは秋（肺と大腸）の季節ですが夏の暑い強い日差しを受けた肌をケアーしてプロアクティブに肌を守ってあげるクラスです。
大好きなカレンデュラ、ラベンダー、ヘリクリサムなどでインフィズオイルとトナーを作ります。
日にち：８月２８日（日）
時間：午後３時から４時半
料金：一人＄４０
場所：メリヒューサンセットガーデン
1526 Ocean Park Boulevard
Santa Monica, CA 90405
クラスは野外ですのでドッグOKです。
時間があって参加できる方は来て下さいね。
参加はこちらのサイトから
今回の薬草茶に使う薬草の内臓サポートは：
１）ビーバーム：膵臓、胃、膀胱
Energetics: aromatic, acrid, bitter, warm
Meridians/Organs: spleen, stomach, urinary bladder
Herbal Actions: diaphoretic, anti-inflammatory, antimicrobial, antispasmodic
２）甘草：心臓、肺、膵臓、胃
Tonify Qi
Energetics: sweet, neutral- often used as a harmonizing herb
Meridians/ Organs: heart, lung, spleen, stomach – enters all 12 channels
Part used: the root
Herbal Actions: qi tonic, expectorant, demulcent, mild sedative
３）ミカンの皮：肺、膵臓、胃
Regulate Qi
Energetics: acrid, bitter, warm, aromatic
Meridians/ Organs: Lung, Spleen, Stomach
Herbal Actions: carminative, aromatic, expectorant, tonic
４）フェンネルの種：膵臓、胃、腎臓、肝臓
Warm the Interior- expel Cold
Energetics: spicy, sweet, warm
Meridians/ Organs: spleen, stomach, liver, kidney
Actions: stimulant, carminative, antispasmodic, expectorant
５）生姜：心臓、肺、膵臓、胃、腎臓
Warm Acrid Release Exterior
Energetics: Spicy, hot
Meridians/ organs: heart, lung, spleen, stomach, kidney
Herbal Actions: stimulant, antispasmodic, carminative, emmenagogue, diaphoretic
６）カルダモン：肺、膵臓、胃
Transform dampness
Energetics: acrid, warm, aromatic
Meridians/ Organs: Lung, Spleen, Stomach
Herbal Actions: carminative, expectorant
Here is the link to join the workshop.
Love, Sanae ❤️
Late Summer Medicinal Plants Workshop: Support Spleen and Stomach
I started “Medicinal Plants” outdoor workshop at Merrihew’s Sunset Garden in Santa Monica near my house last June!
In the last workshop, I introduced at least five medicinal plants you can grow in your garden, infused tea and taste them.
The link from the last workshop.
https://sanaesuzuki.com/2022/06/12/medicinal-herbs-and-plants-tea-workshop/
This month’s workshop will be this coming Sunday August 28th.
Learn how to make three different herbal infusions.
1. Oil for skin (moisturize)
2. Toner for skin (refresh and hydrate)
3. Tea for supporting stomach/spleen/pancreas (late summer organs in Chinese medicine)
I will introduce at least seven different medicinal plants to support Late Summer Five Elements organs: Spleen, stomach, etc., and how to make organic plant-based skin remedies: infusion oil for moisturizer and infusion toner for refreshing and hydrating skin.
During summertime, our skin receives hot intense sunlight and needs care and nurturing.
Skin is the largest organ and often shows the first signs of your health and inflammation.
The skin may not like vital organs compared to internal organs like the liver, kidney, heart, lungs, or brain. After all, the skin is with us always, and we can see, touch, and feel the skin. In this workshop, I want people to realize how much skin is working hard to protect us, and the skin deserves the best care from us.
Commercial skin care products are so harsh; many have unhealthy ingredients and are not sustainable for the environment.
Even natural skin care products are not the best for our skin. Even if they use organic ingredients to make the products, they have to use activation materials, so the production can be done in a short time, so they sell quickly. And they have to add preservatives to last a long time.
Homemade botanical skincare takes time (6~8 weeks) to make. It needs to be patient to make and let natural power add organically to infusion. Gentle and nourished—one of the best ways to care for and nurture the skin.
Skin organs are autumn: Lung and large intestine, but I recommend starting late summer organs: spleen/pancreas and stomach; that is a more proactive way to take care of the skin.
My favorite herbs to infuse oil and toner for skin care are calendula, lavender, helichrysum, chamomile, rose, and more. In this workshop, I will use calendula to infuse oil and helichrysum to infuse toner.
I will also introduce six different ingredients to make blending medicinal tea for late summer.
These are ingredients and their actions (REFERENCES from Five Elements with Western Herbs- Kate August at California School of Herbal Studies)
Workshop:
Sunday, August 28th, 3~4:30pm
1526 Ocean Park Boulevard, Santa Monica, CA 90405
– outside classroom next to the chicken coop
$40/person
Here is the link to join the workshop.
This workshop medicinal plants energies and actions:
1. Bee Balm –
Energetics: aromatic, acrid, bitter, warm
Meridians/Organs: spleen, stomach, urinary bladder
Herbal Actions: diaphoretic, anti-inflammatory, antimicrobial, antispasmodic
2. Licorice-
Tonify Qi
Energetics: sweet, neutral- often used as a harmonizing herb
Meridians/ Organs: heart, lung, spleen, stomach – enters all 12 channels
Part used: the root
Herbal Actions: qi tonic, expectorant, demulcent, mild sedative
3. Tangerine Peel –
Regulate Qi
Energetics: acrid, bitter, warm, aromatic
Meridians/ Organs: Lung, Spleen, Stomach
Herbal Actions: carminative, aromatic, expectorant, tonic
4. Fennel Seed-
Warm the Interior- expel Cold
Energetics: spicy, sweet, warm
Meridians/ Organs: spleen, stomach, liver, kidney
Actions: stimulant, carminative, antispasmodic, expectorant
5. Ginger-
Warm Acrid Release Exterior
Energetics: Spicy, hot
Meridians/ organs: heart, lung, spleen, stomach, kidney
Herbal Actions: stimulant, antispasmodic, carminative, emmenagogue, diaphoretic
6. Cardamom-
Transform dampness
Energetics: acrid, warm, aromatic
Meridians/ Organs: Lung, Spleen, Stomach
Herbal Actions: carminative, expectorant
Here is the link to join the workshop.
Love, Sanae ❤️
野菜たっぷりビーガン「冷やし中華」
名古屋生まれて育って麺を食べるの大好き。
夏はざる蕎麦、素麺や冷や麦も好きだけど必ず食べたくなるのは冷やし中華。冷やし中華って私にはラーメンサラダ！
マクロビオティックを始めてビーガンのラーメン麺を見つけて、レストラン”Seed Kitchen”をやっていた時は冬の間は女神味噌ラーメンをたくさんのみなさんに食べていただいたのが懐かしいな～。
ここサンタモニカは日本のような蒸し暑さではないけど、エリックにも冷やし中華を食べてもらって好きになってもらったので今年も作ったよ。
冷やし中華とざる蕎麦に比べてみると。。。冷やし中華は食べた後、気持ちが軽くなってハッピーなクールさ。ざる蕎麦のクールさは落ち着いた満足感。
上にのせる具はお好みで変えればいい。
私は今回、きゅうり、レッドラディッシュ、セイタン、ねぎ、青紫蘇、自家製の紅生姜、辛子をサイドにたまり醤油のゴマソース。
お店で冷やし中華のパックを売っていたのを見たことあるけど、たくさんグルタミン酸ナトリウム(MSG）添加物入ってるから使いません。ビーガンのラーメン麺はこの辺では最近買いやすいけど、もしなかったら違う麺で試しても新しい発見かも。
野菜たっぷり「冷やし中華」レシピ
材料 （2人分）
★ビーガン中華麺 2玉
★きゅうり(千切り) 1〜２本
★レッドラディッシュ（千切り）2個
★ねぎ小（千切り）2本
★セイタン（細切り）2枚
★自家製紅生姜
■ タレ
★たまり醤油 大さじ６
★レモンジュース 大さじ２（甘味にしたい時はオレンジジュース）
★昆布だし＊または水 大さじ２ （＊昆布だしレシピは Love, Sanae から）
★みりん 大さじ２
★炒りゴマ 大さじ１
★ゴマ油 大さじ1
★すり生姜 小さじ1/4
★ ラー油 小さじ1/2~1 (好み）
★辛子（好みでサイドに付ける）
作り方：
１。タレを混ぜておく。
２。中華麺を2～3分ゆでる。茹で上げ水で洗っておく。
３。野菜などを切る。
４。皿に中華麺を盛りその上に野菜などを盛り付ける。辛子などを少しサイドに付ける。タレは食べる前に好みの量をかける。
コツ・ポイント：具は好みで変えたり、付け足してください。
Bon appétit!
Love,
Sanae ❤️