70歳になってしまった。信じられない！ 昔、占い師に「60歳までは多分、生きられるけど、長くは生きられない」と…
ひと針ひと針自分の人生を縫う-刺し子ストリー
2024年が終わろうとしている。
この 年は自分にとって行き詰まりを感じ、前に進めなくて、振り返って見て挑戦的な年だった。
しかし、この立ち止まった状態こそが、次のステップに進むために必要な時間なのだと学んだ収穫の年。
もちろん、今はこう書けても、簡単なことではなくって、イライラしたり、悲しくなったり。
しかし、そのおかげで、自分の感情を大切に見つめ、毎日を静かに過ごし、たとえ気分が不安定なときでも、感謝の気持ちを持つ練習がまたできた。とにかく私は自分の感情を観察し- 息を吸ったり吐いたり瞑想。
自分のあんまり好きじゃないところを見てあげる、それは私にとって大切な事。
ある日、小学校の頃、ミシンで自分のお洋服とかいつか作れたらいいなと想像していた事を思い出した。
それはあけみちゃんと言うとってもチャーミングでオシャレなクラスメイトが、
いつもお母さんが作ってくれた素敵なお洋服を着ていたから。
うちの家族は誰もアートやクラフィティーな事をする人はいなかったにも関わらず、自分の手で何かを作ること、少し絵を描いたり、ガーデニング、書道、かぎ針編み、版画などに惹かれて、刺繍を気が向くとしていた。
ミシンの使い方をマスターして、あけみちゃんが着ているような可愛くておしゃれなお洋服を作りたかった。
その頃、家庭科のクラスでミシンを使ってパジャマを作る課題があって頑張るぞって誓ったけど、買ってもらったミシンは学校のと違ってて、１０歳の私には使い方を教えてもらわないで使う事は簡単ではなくって、壊してしまった。
その時に大きな声で怒鳴られて叱られてしまった事が原因でミシンを使ってみる自信をなくし、自分はお裁縫は無理だと決めた。
その後は手で作るもの、編み物や織物を覚えて楽しんでいたけど、２０１７年に近所にお裁縫学校があると知りミシンを使ってパンツを縫うクラスに参加してみた。パンツはミシンで縫えて出来上がったけど、あんまり気持ちは盛り上がらなかったのは何故だったのか。ミシンを使う事はあんまり自分には向いていないのかもとわかった。また、壊すかもという恐怖、それと音が気になった。
お料理ではフードプロセッサーを使うよりすり鉢とすりこぎで胡麻をする方が私の性分にあってるという事かもしれないと同じかも。
日本の伝統刺し子を縁があってするようになって手縫いでチクチクゆっくりひと針ひと針進めていくほうが時間はかかっても確実で自分に合っているとわかった。
パンディミックの時、コロナにかかって毎日、刺し子を刺していて気持ち的に助かったのも覚えてる。
フランス刺繍を小学校以来してなかったけど、今年は草木染めの糸で刺繍の大作を仕上げて手で縫う事の喜びと楽しみ方があらためてわかった。
これは、１９９３年に卵巣癌になる前に生きていた私には、考えられない。あの頃の私はスキューバーダイビング、スカイダイビングとかしてあっちこっちに行っていた。マクロビオティックの食養で卵巣癌が治ってからはマクロビオティックをもっと勉強して、マクロビオティック講師になって、またあっちこっちと行くようになった。それから、２００１年の臨死体験をするようなひどい車の事故で寝たっきりの私。歩行も出来ないと言われて車椅子生活。
そのおかげで座っていてもできる事をして喜びと楽しみを学んだ。
座ってゆっくり手縫いの刺し子、お裁縫をするなんて、このチャレンジがなかったらしていなかったかも。
２０１７年にリンパ腫のステージIV診断を受け、余命は１ヶ月もないと
ドクターに言われてもなんとかなるように思えたのは、自分の人生をひと針ひと針ゆっくり手で縫うかのように生きるという事を体験してこられたから。
こうしていろんなチャレンジがある中で、自分の肉体と気持ちの変化を受け入れてできる事を少しづつでもやっていける安らかな気持ちが持てる事に感無量。
ミシンを壊した時からこの生き方に進んでいくよう計画されていたのかもと最近はふと思いながら、人生はアニチャ・無常。
一呼吸一呼吸を観察し、刺し子をしながら一針一針自分の人生を縫うように生きていく。
2025 年の巳年に向けて、みなさんのご活躍、聡明なご発展とそして幸に満ちた年となることをお祈り申し上げます。これからもみなさんの癒しをささやかでもサポートできると幸いです。
Love,
Sanae 
追伸：初めて刺し子のワークショップを日米文化会館（JACCC）で来る新年１月２６日（日）に教えさせていただける事になりました。感謝の気持ちでいっぱい。
https://jaccc.org/events/sashiko-basics-introduction-workshop-for-beginners/
ミラクル・奇跡
年末年始のホリデー・シーズン。
アメリカでは年末のクリスマスに奇跡が起こると言われています。
私の好きな言葉の一つ「人生には 2 つの生き方があります。1 つは、何も奇跡ではないかのようにすることです。もう 1 つは、すべてが奇跡であるかのように生きることです。」 アルバート・アインシュタイン、1879~1955
今年もいくつかのの奇跡があったので。
私の家で起こったこのクリスマスの奇跡をシェアー。
12月6日、犬の家族といつもする散歩後、最年長の犬のルミが心臓の動機がひどくなって、呼吸が激しくなり、全く動けなって私にできることは、彼女のそばにいて、アニマル霊気、彼女の心臓と肺のツボへの経絡指圧、そしてバッチフラワーレスキューレメディを5分ごとに4滴投与することだけでした。
ルミにとても懐いている末っ子犬、マカニは、ルミの隣に来て一緒に見守ってくれてた。
ルミは動けないでいたけど、全力を尽くしてた。
エリックにビデオコールしてエリックの声を聞かせてあげたら。
ルミはエリックお父さんを待つと言ったが、ルーミは電話の後心臓発作を起こし、失神し 意識を失った。
彼女の目は開たまま、どこにも焦点がなく私の言動には何も気づきかに泣いでいた。
ルミは来月で15歳になるので、もうこれが最後かと思わずにはいられなかった。
(2年前のルミの13歳の誕生日に彼女がどのようにして私の人生に現れたのかについてブログに書きました。）
私自身が呼吸をして落ち着いて、過去 30 年間に約 20匹 の動物の家族を育て、動物レスキューボランティアーなどで多くの動物の救助を手伝ってきて学んだ事を思い出してできる事をしてあげた。
奇跡的にルミは数時間後に意識を取り戻した。
でもまだ息が荒く、まったく動くことができなかったので、ルミにコミュニケーションして「もしルミが天国に行くなら、私は心に準備をするね。」と伝えました。
するとルミは「マミー、私はまだここにいるよ。どこにも行かないよ。パパを待ってるよ。」と言って少し楽になったようだった。
エリックが帰宅したとき、ルミは弱っていましたが、目で自分の存在をエリックに伝えていたのを見て彼女の生命力の強さに感動。
ルミは何も飲むことも食べることもできなかったので、私たちは彼女のために治療用の飲み物と流動食を作ってあげた。ルミは両方とも少しずつ摂取してくれた。
ルミが飲み物と流動食を摂った後、ルミに気持ちを聞いたら、返事に少し時間がかかったけど、「何が起こっているか分からず息もできなくて怖かったよ。」とルミは答えてくれた。
それで私は、「そうだようね、怖かったね。でももう大丈夫だからね。
マミーはどこにも行かないでルミのそばにいるよ。」と言ってあげたら、そして彼女はゆっくりと目を閉じ、呼吸が少し落ち着いて眠った様子だった。
ルミは生死を彷徨ってトランジション期を経て良くなるために最善を尽くしているので、恐怖とトランジション期のためのバッチフラワーレメディを混ぜて作り、15分おきにルミの周りにスプレーしてあげた。
リビングルームの床の彼女の隣に私用のベッドを作って彼女と一緒に床で寝ることにした。 最初の夜は私の手が彼女から離れると呼吸が激しくなるので一晩中、動物
霊気をしてあげてたら少しだけ寝てくれた。
おしっこやうんちをしなければならない場合に、彼女が横になったままできるように、私はおむつを付けてあげたけどルミは真夜中にどうしても起き上がろうとして、その度に呼吸はひどくなった。
でもルミは頑固でおむつを使いたがらないようでどうしたらいいか分からなくなったけど、よく考えたらきっと私がルミなら同じかもと彼女の気持ちがわかったので、今、私がルミにできることは何と考えて、彼女を抱いて庭の外に連れて行った。
その時ルミは息がすごく荒くなり、心臓が高鳴って、私にも聞こえるほどだったので、ルミの心臓が止まるかもしれないと恐怖でいっぱいになった。 ルミを外に抱いて行った自分を責め始め目の前が真っ暗になって、目を閉じたら、その心臓の音は自分の心臓の音でもあるとわかった。それで深呼吸して目を開けると、一生懸命、おしっこする場所を探しているルミの姿が目に入ってきて、ルミはこんな時でも頑張っているんだと伝わってきて、泣き言とかは無視してとにかく今は私ができる事を全力で応援するしかないと実感。
私は急にルミをやさしく抱きしめて、「マミーはルミと一緒だよ。愛してるよ。」と言えた。
するとルミの心臓の鼓動少し静かになり、おしっこをし終えて、ルミの目が家の方を見ていたので、抱っこして、家の中に連れて行ってあげた。
その後も２回もルミは外に行きたいと言うので同じようにしてあげて、やっと明け方彼女はぐっすり眠れたようだった。私は、無駄なことは考えないでただ”愛”を持って彼女にできる事をしてあげられた事に感謝。
ホリスティック獣医師のレーン医師に連絡しましたが、ホリデーシーズンで連絡がつかなかったので、翌日、サンタモニカ・ホメオパシー薬局の動物治癒の専門家であるナンシーにルミの状態について電話で話してエリックにホメオパシーの治療薬をとりに行ってもらった。
私たちは心臓の治療薬を手に入れ、水は解決し、彼女にBBach Flowerを与え続けました。動物レイキと正中点鍼治療を継続して行いました。
ルミはレーン医師によって既に心雑音と診断されていたので、そのための漢方薬とホメオパシー薬を服用中。今回のこのエピソードの後、今年2月に亡くなったルミの娘のハッピーのように、肺や心臓に水分が溜まっている可能性があると私は察して、ルミも肺に問題を抱えていると感じたので、ルミに体のバランスを整えてもらうことに決めました。輸液ホメオパシー医療をより適切に配布。
ルミの健康状態を、あらゆるレメディ、ホメオパシー医学、癒しの食べ物、そして私たちの愛によって改善する努力をする決心をした。
それはルミがまだ生きる意志を強く持っているから。
その彼女の意思と私たち家族全員にできる努力で、ルミは今では朝の大好物、柔らかいお餅を食べてホームメイドの食事も自分で食べられるようになっている。
ゆっくりだけど自分で歩いて庭の外に出られるようになっている。少し散歩にも行きたいという気持ちもこの前してくれたので、２回ほどほんの短い散歩もした。疲れるとルミは前進しないで戻ろうとするのでその彼女の意思を尊重して直ぐ家に戻った。
クリスマスの日にルミが海を見たいというので連れて行くことにした。
ルミはいろんな人々にご挨拶をして、砂の上に寝転がり、風を感じることを楽しんだ。帰りは少し疲れたようでルミは砂の上では動かなくなって私が抱っこしてあげたら歩道は自分で歩いてたくさんの匂いを嗅いで満足したそうだ。
このブログを書いている今も、ルミは私の足元でマカニとぐっすり眠っていて写真を撮ろうとしたらマカニは顔をあげた。
それはクリスマス・ミラクル！
新年に向けて、みなさんも奇跡の瞬間を見つけていただければ幸いです。
Love,
Sanae ❤️
＊おまけ：
犬の心雑音について
心雑音のある犬は、一時的な意識喪失である失神と呼ばれる発作のような現象を経験することがあります。
この失神は、犬の心臓が十分な量の酸素を含んだ血液を脳に送り出すことができない場合に発生することがあります。これは、異常な心拍リズムまたは不整脈によって引き起こされる可能性があり、不整脈は非常に速い、非常に遅い、または不規則になる可能性があります。失神は発作のように見えることもありますが、いくつかの重要な違いがあるそうです。
日本のビワの葉と松の葉のチンキ（エキス）作りワークショップ
母は、人生の後半20年くらい、ビワの葉チンキ（エキス）を作っていた。
私が覚えている母は若い頃から免疫力が弱く、朝起きて朝食を作ることができませんでした。何年も体重が増えず、よく眠ることができてなかった母。
全身に痛みがあり、ドクターからの処方薬を多量に母は服用していたため、自分の健康状態を改善するために何ができないかいつも探していたのかも。
母は自分の友人、近所の人や地元のニュースから勧められたことをたくさん試しましたが、何も役に立っていなかった。
たとえば、プルーンを食べる、ノニジュースを飲む、体重を増やすためには肉をもっと食べる、鶏肉だけにする、高価な電気毛布、あるグループを崇拝して、そこで売っていた白い陶器を多額のお金で買って拝むと健康になるとか。
すでにマクロビオティックを実践していた私は、それが彼女の健康に効果がないことはわかっていたけど、海外で離れて暮らしていた私はいつも話を聞いてあげていた。日本に帰国した時には心のこもったマクロビオティック料理を母に作ってあげた。そうしていたら母の健康状態が良くなってきたので、週に数回マクロビオティック料理を作ってくれる人を見つけたところ、母の考え方が前向きになってやたらいろんな事を試すのをやめた。
ある日、ビワの葉の温灸とビワの葉のチンキ（エキス）のおかげで痛みが楽になって、よく眠れるようになったと母から電話があった。
それから少しして母は友達からビワの葉をもらい、ビワの葉チンキを自分で作り始めたと言うのです。
チンキ剤を作るために、母は葉と枝を分け、葉っぱを洗ってきれいにし、切って、焼酎の入ったガラス瓶に漬け込まむことになりました。
母にとって大仕事だったのに、作りあげるのを決意して疲れても、びわの葉の香りがとても心地良いよって言ってた。その後、送ってくれた写真二母は活気があって感動した。
ビワの葉チンキ（エキス）を作るようになって元気そうな母
その後、母は家の庭にビワの木も植えました。
母はアメリカにもビワの木があるなら私にも植えるよう勧めてくれた。幸いなことに、私がその頃引っ越した（現在も住んでいる）家の隣の家に大きなビワの木があり、私はそこからビワの苗木を譲り受け、30年前に庭に植えられる事になった。
母はビワの葉チンキのボトルを何本も作って、ビワの葉チンキを私にもよく送ってくれてので、私は自分と、夫、動物の家族、友人、クライエントさんためにいつも使用し始めた。
私の植えたビワの木が十分に大きくなってからは私も自分でビワのチンキ（エキス）作り始めるようになった。
チンキ作りは母が私にくれた贈り物。母がくれたその贈り物をできるだけ多くの人に伝えたい。現在はたくさん種類の違うチンキも作って重宝している。
このワークショップを始めると決まってから、祖母が私が3 歳くらいのとき三重の山に連れて行き、野生のキノコや薬用植物を採りに行った事を思い出した。祖母はヒーラーだった。なぜ私が自然の力や癒しの仕事にこんなに惹かれるのか、やっとわかったようだ。
私が真実捧げる人生とは、自分の体、魂、精神を自然の偉大な力を尊重して学び癒しに繋げる、また他の人たちと動物家族をも癒される助けをする事。
日本のチンキ作りワークショップを教えるチャンスをJACCCの大崎恵美さんのお陰で達成できたことを心より感謝しています。
ワークショップの詳細は次のとおりです。
日本のビワの葉と香り豊かな松の葉を使った植物性チンキ剤の作り方を学ぶ、ハンズオンで実際に手作りしていただけるチンキワークショップにぜひご参加ください。独特の香りを体験し、肌にやさしく試す方法を学び、ご自分で作ったチンキ剤をお持ち帰りしていただけます。作った植物チンキ剤の数多くの効能と伝統的な使用法を知ると同時に、お庭で育てられるハーブを使ってチンキ剤を作る知識も得られます。
日程: ２０２４年１０月２７日（日）
時間：午前10時半 から午後12時
場所: 日米文化会館 Toshizo Watanabe Culinary Cultural Center
リトル東京 244 S. San Pedro Street, Los Angeles, CA 90012
料金: Free with RSVP (donations encouraged)
Japanese Botanical Tincture-Making Workshop
ゆっくり行く者は遠くまで行く
子供の頃（小学校くらい）、自分のことを知るなんて考えた事もなかった。
なので大人たち、つまり親や祖母、祖父、親戚の叔母、叔父、学校の先生が私について言ったことをただ信じて、自分が何を感じているか気がつかないでいたようだ。
何か物を早く作ったり、早く書いたり、早くすぐ何かを実行することは得意ではなかった。何でものんびり始めて時間までに終わらせられない私のことをまわりの大人たちは「ノロマ」と呼んだ。「ノロマ」は日本語で「注意力がない」という意味もあるのでそれはあんまり聞こえが良くなかった。それで自分は何かを作ったり実行したりするのが苦手だと思い込んでいた。
そんなわけでか、何か物を作るのを諦めたり、完成する前にやめてしまったりした事が数えられないほどある。
9～12歳のときにかぎ針編みと刺繍を小学校で習った。
でも学校の授業中にプロジェクトを完了させられたのはほと殆ど出来なかった私。
それはまず、何を作るか、どんな色を使うか、どんな糸を使うか考える事から
始まって、やっと決まって始めた時には他のみんなはもう半分くらいやり終えていた感じ。だから遅すぎて、教室では全然完成できなかった。
家で仕上げることもできたかもなんだけど、そうしなかった私。
なぜ？
それは私の実家にはアートや、クラフトをするような雰囲気がまったくなかったから。
何回か家で何かを作った事はある、でもそうすると、「面倒な事をしてるんだね。そんなの終わらせられないよ。」と言われたり、「なんでそんなに時間かけて作っているの？」と聞かれたりした。
もちろん、自分でも本当に作れるかどうかはわからなかったけど、一生懸命やってみたいという気持ちがあった。でも家族からサポートをもらえないとわかって家では何もしたくなってしまった。
だからと言って何かを作ってみたいという私の情熱は完全には失われたわけではなかった。ただゆっくり時間をかけてする気持ちになるには年月がかかった。簡単にできる編み物をしたり、陶芸やステンドグラス、そしてガーデンニングを少ししたり。
卵巣癌の病気になってマクロビオティックを始めた時、時間をかけて季節に合わせたお料理とわかって、これなら自分にもできると思った。丁寧に全粒穀物、玄米などを洗って電気釜でなくって陶器鍋かステンレスの鍋で時間をかけてゆっくり炊く。野菜をやさしく洗って気持ちを込めて切って料理するなど、私にはピッタリだった。たくさん勉強して学ぶ事が楽しかった。
そしてまた好きな織りもの、編み物、かぎ針編み、刺し子のプロジェクト、また、カリグラフィー、木彫り、天然染色（オーガニックの藍、ハーブ、花を使用）、天然染料のインク作り、モザイク、ステンドグラス、木版画、水彩画など、そして好きな薬草をガーデンで育てたり、味噌、梅干し作り、ガーデンニングなど好きな事を仕事合間に楽しみ始めた。
お庭の薬草、ビロードモウズイカ （グレートマーレインーアメリカではナバホ族愛用）
歳を重ねてスローライフを満喫しだして、仕事は好きな事をする合間にするようになって以前とは逆になった。
こうして好きな事を毎日少しでもしていると本当は子供の頃から時間をかけて作るものが好きだということに気づいた。ゆっくり時間をつかって丁寧に慎重に、そして気ままに時間に気を配ることを楽しんでいる自分を発見。
ゆっくりいく事が自分で一番居心地がいいとわかった。なので、今は注意力ある「ノロマ」でいいと思える。
７年前にWildfiber Studio のセーター クラブに参加してゆっくりたくさんのセーターやカーディガンのつ編み方を学んで編み上げられるようになった。
誕生日の願いと贈りもの
郵便箱にバースデーカードが届いていた。
それはペパーダイン大学に通っていたとき（４５年前）に知り合った長年の友人 J からだった。
カードには最近映画を一緒に見に行ったときの彼女の絵が描いてあった。
絵のシーン：
エリックが私たちのチケットを買おうとしてたら、チケットを売っていた人が私と友人に、私たちが62歳以上かどうか尋ねてきた。
彼女と私は同い年で、顔を見合わせて「エッ、私たちって何歳だっけ？」
私たちはその時、自分たちの年齢をすぐに思い出せなくって大笑いした。
元気に歳を重ねていくのはとても素晴らしいことだね。
私たちは普段、あまり自分たちが何歳になったか気にしないで楽しく暮らしているせいか、自分たちが何歳なのかさえ思い出せなかったのかも。
Jのような親友がいてとってもラッキーな私。
そういえば、昔（おそらく30年以上前）、歩道で友人の「J」と話していた時、年配女性が「美しさよりも年齢を！」と言いながら私たちの前を通っていくのを思い出した。
「美しさよりも年齢」というフレーズをこれまで聞いたことがなかったので、英語を専攻していたJにそれはどういう意味か聞いてみた。
はっきり覚えてないけど – 「年齢は若さや美しさよりも価値がある。」っていうような意味だった。その本当の意味は最近まで実感性がなかったけど、やっと私も若い人たちに歳を重ねる価値観を知らせる年齢になったような気がする。
歳を重ねる事はただ老いていくことだけではない。
もちろん現実に老化は肉体的に困難が増しあり、精神的には寂しい時、怖い時も増える。でもだからこそ自分の能力を最大限に発揮し、自己愛を持って毎日を生きることが不可欠かなと強く感じる。
そして歳を重ねる事で経験を通して賢い人間になっていると確信して、今の自分でいることが好きと言える。
今年の誕生日は何も特別な事はしなかった。
いつも通り、
ー犬と朝の散歩
ー新しいガーデニング用ジャンプスーツのパンツ丈を手縫い
ー水草のガーデニング
ー映画を見てネコ家族を抱っこ
ーエリックがバースデー夕食に連れて行ってくれた
ー最後は誰もいない風の強い夜の海へ行った （ルミちゃんの耳が風でダンボみたいになってる）
ーエリックと私の今後の計画を話した
ー手作り薬草のお風呂に入ってぐっすり眠った
気持ちは柔らかい素敵な波動を感じて自分が生まれてきたことに感謝できたことが１番だった。
こうしてゆっくり誕生日を過ごせた事は今の私にはパーフェクト。
この私がいくつかの辛い経験したことを知っている人もいるでしょう。
14歳のときに自殺を図り。
１９歳に渡米。
２９歳でアルコールなどをやめて継続中。
1993年になった卵巣がんから回復し、
2001年には自動車事故で瀕死の状態から生還し、４年の車椅子生活を経て歩行成功。
2017年には余命数週間と診断されたにも関わらずステージIVの非ホジキンリンパ腫がんから２０１９年回復し始めた。
私の誕生日の願いは、この人生を選択し、与えられた人生を全うしようと努力している「Sanae」自分自身を尊敬してあげること。
身体、心、精神、魂を大切にして健康を保っていく。
ギフトとしてはお花、カード、ボイスメッセージ、電子メール、メッセンジャー、そしてFacebookでたくさんのメッセージを受け取り。
長い間連絡を取っていなかった人からもメッセージや電子メールが届いた。
誰かが私を気にかけてくれているとわかると、温かい気持ちになるね。
ひとりの友人がお誕生日占いを送ってくれた。
2024年4月4日生まれのあなた：
さまざまな経験があなたの夢を超えて広がります。あなたの明るく燃えるような好奇心が、相互のつながりと団結にスポットライトを当てます。愛はあなたの思考を広げ、あなたのライフスタイルを輝かせます。あなたは過剰な責任から自分を解放し、ミニマリズムの原則があなたを明晰さと充実感へと導きます。乙女座と蠍座はあなたを愛しています。ラッキーナンバーは7、10、4、41、5です
これは今の私、特に昨年から私が努力して、なるべく自分を拘束しないでゆっくりできることだけをする事に一致してて嬉しかった。
それからマザーアースからのギフト :
ノースフォークでの雪（ノースフォークの友人が写真を送ってくれました）と夕食に出かけた時見えた虹。
私の誕生日に私の事を思ってくれたすべての人たちと出来事に感謝いっぱい。
私からの誕生日プレゼントは、何の心配、プレッシャーもなく、自由で気ままに過ごせた１日、まさにこれこそ最高に贅沢なバースデーギフト。
Love,
Sanae ❤️
P.S. このブログを書いた３日後、
エリックがケーキを焼いて私のお気に入りのイチゴのショートケーキを少し遅れたけどバースデーのために作ってくれた！
見た目可愛いでしょ。
味はどうだったかって？
…「んーーーんーーー
」
」みんなにも味わってもらいたかったな〜。
季節の手仕事・味噌作り
小さい頃から手間がかかる物を作る事に興味があったので、
便利で簡単にできたりするのはそれなりにいいけど、あんまりおもろしくなかったようだ。
何をするにもずっと他の人より時間がかっていた私は、小学校の先生と両親から、「のろま」と言われていた。
なのでマクロビオティックをならいはじめた時、ていねいに時間をかけてできるマクロビオティックは自分にあっていると思った。
マクロビオティックは難しいという人が多いが、マクロビオティックでやる事は人間が健康で生きていける基本的な事なので、難しくはないが時間がかかって簡単にできない、なので便利ですぐできない。
でも何でも初めて習う事は簡単にはできないから、練習に練習を重ねてできるようになる。例えば音楽で言えば、ピアノとかスポーツならテニスとかよっぽど才能がある人以外はそんなに簡単にできるものではない。
病気になったり、臨死体験をするような車の事故で歩けないようになって、自分の生き方を考えなくては生きていけない事になって、できる事を自分なりに練習してまた練習を重ね、少しづつ元気になったり、歩けるようになって、本当にやりたいことがやっとできるようになって来ているというのが現実。
実際に、日本の昔ながら手作り作られているものや手間隙かけて作るものを少しづつ自分で作るようになれたのは、自分の生活に余裕ができてきてからで、今は１０種類くらいのもの（例：味噌、柚胡椒、糠漬け、梅干し、梅酵素ジュース、梅ソース、梅ジャム、オレンジマーマレード、ラッキョウ、紅生姜、干し柿など）を毎年作れるようになっている。
味噌作りは亀タイプの私がゆっくり、新年を迎える心がまえをして
１月初めにどんな年になるかゴールを書いたりしていているうちに２月がやって来てから用意を始める。
これは丁度、味噌作りに最適の時期。
気温が低いのでゆっくりじっくり発酵させることができる事。
寒い時期は雑菌が少ないのでカビの繁殖を抑えることもできる。
秋に収穫されたばかりの大豆を使えることも理由のひとつ。
味噌を作ってすぐ３～６ヶ月くらいで使う人が最近は多いし、味噌会社も貯蔵する場所が必要だし時間がかかれば売り上げには時間がかかるので、すぐ売るところが多くなっている悲しい状態のようだ。
実際は２年、３年と味噌を寝かせると大豆に含まれない、もしくはあっても少量のアミノ酸やビタミン類が発酵により生成され、その栄養価を高める。大豆のたんぱく質は、酵素によって分解されて水溶化し、その一部はアミノ酸となります。そのなかには生命を維持するために不可欠な必須アミノ酸が8種類、さらにはビタミン（B１・B2・B6・B12・E・K・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ピオチン）、無機質（ナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウム、リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン・クロム・モリブデン）、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸、食物繊維などの豊富な栄養素が含まれている。
味もお塩が大豆と馴染んで塩辛いとはいう味じゃなく、コクのある味、そう”旨味”になる。
なので２年から３年熟成味噌を使う事を勧めるが最近は熟成味噌はほどんど買えない、不便な時代になってしまった。
このアメリカ（ロスアンジェルス近辺）の日本マーケットにはそんな熟成味噌は売っていないので売っている味噌がどれもただ塩辛い味がする。日本に住んでいない私は日本の事はわからないがきっと日本も熟成味噌は手に入りにくいのではないかと思う。
それで私は味噌も自分で作ってみる事になったのだが、今年は２年前に作った麦味噌をとり出してみた。 香りといい、味は最高。もちろん自分が大切に２年間育てて来た味噌なので愛着もある。
この味噌は味噌炒め、味噌煮、味噌ディップ、味噌ドレッシングとその他いろんなお料理に使える。
お味噌汁をその味噌で作ったら最高に美味しかった。
味噌の量は普段より少なく使って、旨味と風味がいっぱいだった。
この味噌は味噌炒め、味噌煮、味噌ディップ、味噌ドレッシングといろんなお料理に使えます。
お味噌の効果はインターネットで調べればすぐわかりますが
・消化吸収促進ー消化器官に働きかける作用がある。
食事の最初に味噌汁の塩気をからだに取り込むと、胃腸が動きはじめ、効率よく消化吸されるようになり、からだへの負担が減るのです。
・血中コレステロール値の抑制
大豆に含まれている、大豆レシチン、大豆ペプチドには、血中コレステロールの上昇を抑制する働きがあり。
・その他にもニコチンを中和したり、ガン予防、老化防止など他たくさんの素晴らしい働きも報告されている。
味噌を作る事自体は、実はとても簡単、ぜひ作ってみてはどうでしょう？
これは私が使っている味噌作りのレシピ。
味噌作りのレシピ：
・ オーガニック乾燥大豆) ３００g
・麹 （米麹か麦麹）２００g
・海塩 １２０g
・瓶・土器容器
・ラベル
用意するもの
・ステンレスの鍋、ざる、ボウル、
・おたま
・すりこぎ、
・オーガニックのコットン布・サラシを・粗目の薄い綿布
・ベーキングシート
・重石
・ビニール手袋(気になる方のみ)
・アルコールスプレーもしくは 焼酎か塩(気になる方のみ)
１。大豆を 2 ~ 3 回洗います。
２。水を大豆の 3 倍量入れ一晩置きます。 大豆は 2 ~ 2.3 倍に膨らみます。8 時間 程度でOK!浮いてくる豆の皮を取り 除き、水を切ります。
３。大豆がかぶるように充分に新たな水を 入れ、最初は強火、沸騰したら、アク を取ります。その後中火でじっくり煮 て、さし水を加えます。鍋にもよりま すが目安は 3 ～５時間程度。
４。大豆が親指と小指でつぶれるくらい になったら、火を止めて、ざるで煮 汁を切ります。
煮汁は10 ~ 50 cc程度を残して置いて大豆を塩切麹と混ぜる時に使う。
（煮大豆は傷みやすい ので、すぐに仕込まない場合は、冷 蔵庫へ。）
５。先に塩切麹をつくります。
麹に塩を入れて、私は手でよく混ぜます。
６。煮た大豆をボウルに入れて、大豆の形がなくなるまで手ですりこぎで潰します。私は少しだけ大豆の形が残った状態の時も味に感触があって好きです。温 かい方が潰しやすいので冷蔵していた場合は、少し温めて潰します。
７。大豆に塩切麹を加えて混ぜます。水分 を見て、耳たぶの固さになるように少 量の煮汁 (通常は 10 ~ 50 cc程度)を加 えます。よく混ぜ合わせることが美味 しくなる秘訣。
８。混ぜ終えたら、一握りずつおにぎりのように丸めます。そしてひとつずつ容器（私は土器の瓶を使います）に敷き詰めていき、空気を抜きながら、 押し込む様に表面 を平らにします。側面はカビが付きやす いので、綺麗に平らにします。
９。表面にオーガニックのコットン布・サラシを・粗目の薄い綿布などを平らに敷いて、 その上にベーキングシートを空気が入らない様にして貼ります。
カビの発生量を押さえるために、 表面にアルコールスプレー(無い時 は、焼酎や塩を軽く満遍なく振り掛 ける)が効果的でする人もいますが私はしていません。
１０。最後は重石（出来れば重量の約３割ほどの重さ）をしてラベルをつけて完了。
置き場所：
直射日光をさけた場所に 静置してください。冷蔵庫には置かないで下さい。味噌は匂いを吸収する特性がありますので、匂いの強 いものの近くには置かないようにしてください。
天地返しをする方は忘れてしまわないように、直接、仕込み 日/天地返しの頃/出来上がりの頃を予め記載することをおすす めします。
天地返し：
7 月中旬~ 8 月上旬の間に天地返しを行います。重石、ベーキングシート、綿布などをはずして、表面に できているかもしれない黒カビを取り除きます。白っぽいものは酸膜酵母といって体に害のあるものではありませ ん。でも、味噌に一緒に混ぜ合わせると味噌の風味が損なわれるので、出来るだけ取り除きま しょう。「天地返し」というように上下をひっくり返して、空気をよく含ませます。こうするこ とで発酵したときに出来る二酸化炭素を抜き、酸素を送り込むことによって、より良い発酵を促 します。これを再び 8 ~ １０ のように密閉し熟成させます。
天地返しの目的：
・カビをとりのぞき、味噌の風味を損なわないように。
・上下ひっくりかえし、 発生したガスを放出する。
・酸素を送り込み、酵母の活動を促す。
・堅さを均一にする。
出来上がり：
出来上がりは1年後が目安です。暑い夏を越すことで味噌はおいしくなり、夏を越えた後は、お好 みで早く食べ始めても大丈夫です。出来上がった際には、天地返しの時と同様、カビを取り、上 下ひっくり返して均一にしてください。無添加の味噌はずっと発酵し続け、色は濃くなっていき ますが、腐るということはないので長期熟成も楽しめます。発酵を止めたい場合は冷蔵庫へ。 発酵させながら使う場合は、常温保存でカビを取り除きながら食べてください。
もし私の味噌レシピを作って質問がある方がいらっしゃいましたら、遠慮なくメールでお知らせくださいね。sanaehealing@gmail.com
Love,
Sanae ❤️