名古屋生まれて育って麺を食べるの大好き。
夏はざる蕎麦、素麺や冷や麦も好きだけど必ず食べたくなるのは冷やし中華。冷やし中華って私にはラーメンサラダ！
マクロビオティックを始めてビーガンのラーメン麺を見つけて、レストラン”Seed Kitchen”をやっていた時は冬の間は女神味噌ラーメンをたくさんのみなさんに食べていただいたのが懐かしいな～。
ここサンタモニカは日本のような蒸し暑さではないけど、エリックにも冷やし中華を食べてもらって好きになってもらったので今年も作ったよ。
冷やし中華とざる蕎麦に比べてみると。。。冷やし中華は食べた後、気持ちが軽くなってハッピーなクールさ。ざる蕎麦のクールさは落ち着いた満足感。
上にのせる具はお好みで変えればいい。
私は今回、きゅうり、レッドラディッシュ、セイタン、ねぎ、青紫蘇、自家製の紅生姜、辛子をサイドにたまり醤油のゴマソース。
お店で冷やし中華のパックを売っていたのを見たことあるけど、たくさんグルタミン酸ナトリウム(MSG）添加物入ってるから使いません。ビーガンのラーメン麺はこの辺では最近買いやすいけど、もしなかったら違う麺で試しても新しい発見かも。
野菜たっぷり「冷やし中華」レシピ
材料 （2人分）
★ビーガン中華麺 2玉
★きゅうり(千切り) 1〜２本
★レッドラディッシュ（千切り）2個
★ねぎ小（千切り）2本
★セイタン（細切り）2枚
★自家製紅生姜
■ タレ
★たまり醤油 大さじ６
★レモンジュース 大さじ２（甘味にしたい時はオレンジジュース）
★昆布だし＊または水 大さじ２ （＊昆布だしレシピは Love, Sanae から）
★みりん 大さじ２
★炒りゴマ 大さじ１
★ゴマ油 大さじ1
★すり生姜 小さじ1/4
★ ラー油 小さじ1/2~1 (好み）
★辛子（好みでサイドに付ける）
作り方：
１。タレを混ぜておく。
２。中華麺を2～3分ゆでる。茹で上げ水で洗っておく。
３。野菜などを切る。
４。皿に中華麺を盛りその上に野菜などを盛り付ける。辛子などを少しサイドに付ける。タレは食べる前に好みの量をかける。
コツ・ポイント：具は好みで変えたり、付け足してください。
Bon appétit!
Love,
Sanae ❤️